从2018第四届北京国际餐饮连锁加盟展览会现场项目来看，以往的餐饮模式大多推崇的是“大而全”，一家不大的店从米饭到面食、从中餐到快餐、从饮料到甜品却能应有尽有，但是这样品类如此丰富的餐饮店真的是每一样都能打动消费者的心吗？且不说消费者的口味喜好不同的因素，单就对店铺的厨师来说难度就不小。1、如今，随着黄焖鸡、酸菜鱼、特色面馆、烤鱼等等这些特色美食的兴起，“小而精”成为当下很多餐饮店选择的路线。一方面经营品类的缩小更好上手操作，也便于复制经营，另一方面光把主打单品能做成热门，往往自然而然也会带动店内其他的辅卖单品，经营可以说就成功了一半。

　　天津犟骨头排骨米饭，除却味道好之外，价格也不贵，人人都能消费得起。他家很典型的就是靠着一样犟骨头排骨米饭单品成为街边的热门店铺之一，而人们在购买的过程往往还会购买别的单品。店内生意自然不会差。

　　一是主打天津犟骨头排骨米饭，经营者做的是专。经营的品类相对的集中，成本相对能够降低，更容易上手运作、长期经营。久而久之，专就愈专，好也就愈好。二是翻台快。提高出品的速度不光是带来更多的生意，也能够给客户留下便捷的好印象。快节奏的社会人多少都有些浮躁，上餐速度会直接影响消费者是否会再次消费。同时品类的集中，经营者所需要准备的食材也相对较少，制作起来也快，也能够更好的控制食材成本。3、三是主打热门单品的路线，操作起来都是流程化的。一点也不会慌乱，也不容易出错。坐久了摸清时段的消费特点，也可以提前制作，大大提高了效率。

　　天津犟骨头排骨米饭的餐品可以覆盖一日三餐，另外该餐饮店没有季节限制，全年经营无淡季。天津犟骨头排骨米饭采用的是标准化操作流程，总部提供设备，提供原料冷链配送，加盟商只需简单操作，就可以快速出餐，满足了快节奏的就餐需求。